hotel restaurant vaison la romaine
 

Les menus

Foie gras de canard au champagne fougasse au lard, salade m.c.b

Ou

Bouillon de crabe sur un lit de royale aux copeaux de bonite shitaké en des

Ou

Copeaux de lotte et gambas marinés sur une compote de tomate à l’ail, beurre de l’ocean indien

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Granité asiatique

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Suprême de canard cuit rosé Daikon laqué aux épices et miel, légumes frits dans un panier, purée de patate douce

Ou

Selle d’agneau rotie aux gousses d’ail, épaule d’agneau confite, carottes étuvées, jus d’un navarin, oignons frits

Ou

Pétale de cabillaud sur une brandade, jus de coquillages, crevettes roses, nouilles sautées

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La symphonie du berger
Les douceurs candies

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-Menu 59 €uro : Fromage ou Dessert
-Menu 69 €uro : Fromage et Dessert


Bourgognes Rouges

2010 Monthélie Domaine Matrot
2011 Santenay 1er Cru "Fourneaux" Domaine Bachey-Legros
2010 Santenay 1er Cru "Clos Rousseau" Vieilles Vignes Domaine Bachey-Legros
2010 Volnay "Vieilles-vignes" Domaine Jean-Marc Bouley
2009 Pommard 1er Cru "Charmots" Domaine Parigot
2009 Pommard "Riottes" Domaine Parigot
2009 Pommard "Les Vaumuriens" Domaine Faiveley
1995 Pommard "Rugiens Violot" Guillemard
1999 Savigny les Beaune "la Dominode" B. Clair
2011 Vougeot 1er Cru "Clos de la Perrière" Domaine Bretagna
2009 Gevrey Chambertin "Les Marchais" Domaine Faiveley
2011 Vosne-Romanée Domaine Michel Noëllat
2009 Nuits Saint Georges "Les Argillats" Domaine Faiveley
2011 Hautes côtes de nuit "Les Dames Huguettes" Domaine Faiveley
1998 Côtes de nuit G. Jayer
2003 Morey Saint Denis 1er Cru "Chaffots" Michel Magnien
2011 Chambolle-Musigny Domaine Felettig
Côte Chalonnaise
2008 Mercurey "La Framboisière" Domaine Faiveley


Information !

Menu Homard - Fraîcheur d'été

Royale de Homard sauce vierge, nouilles sautées à la cantonaise
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Crème de Homard relevé au gingembre. Enoki, shitake dans une gelée de cebette coriandre et chicorée
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granité du moulin
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Homard bleu dans un jus à l’huile d’olive, grenailles, cœur de chou fleur et dentelle de sarrasin
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Douceurs Candies
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Mignardises

125€



www.spa-ventoux-provence.com

Nous nous occupons de vos reservations si vous le desirez

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Hotel Restaurant « Le Moulin à Huile »
Vaison la Romaine
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Ce week end, nous pensions dormir dans un hôtel
Afin de visiter la belle ville de Vaison
Dans une chambre anonyme et impersonnelle
Comme partout en France on en découvre à foison

Mais, c’est l’impression d’arriver chez des amis
Grâce à un accueil tout de sourire et chaleur
Qu’à peine la porte franchie, on a ressentie
Comme invités à partager leur belle demeure

Déjà, la montée d’escaliers parait avoir une histoire
Avec ses figurines, tableaux et livres variés
Chaque palier, comme de mystérieux grimoires
Ouvre une page de contes qui se laissent captiver

La chambre que l’on a eu le bonheur d’occuper
A une âme, que lui procurent jolies broderies,
Et beaux objets judicieusement déposés
Tout est si bien pensé qu’on en oublie le lit

Pourtant, le confort n’a pas été oublié
Coussins chaleureux, fauteuils profonds
Canapé accueillant et lumières étudiées
Font de ce lieu un endroit ou se réfugier

On ne peut terminer de dépeindre ce beau logis
Sans évoquer la table et son grand cuisinier
Qui par son savoir-faire et la fraicheur des produits
Nous propose des mets savamment sublimés

Alors, si Vaison La Romaine vous visitez
C’est au « Moulin à Huile » que vous devrez aller
Lieu que, de vous décrire, je viens d’essayer
Sans aucun doute, comme nous, vous vous y plairez !

« Le cryptogramme »

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Commentaire client Fevrier 2013:
Juste ce message de remerciement pour votre accueil et gentillesse auprès de nous, ce WE dernier.
Nous partageons avec nos amis cette bien belle découverte. Nous avons tant apprécié votre sensibilité dans l'aménagement et la décoration.
Nous savions la table superbe mais n'imaginions pas une hôtesse aussi agréable et disponible .
Mille Merci Madame Bardot
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Livre d'or

“Cuisine délicieuse et inventive dans un cadre bucolique”

Nous avons reçu en cadeau un repas au Moulin à Huile et une nuit à l'hôtel avec petit déjeuner.
Nous avons été séduits tant par la cuisine délicieuse et originale, que par la qualité de l'accueil et le charme des lieux.
Le menu de saison autour du homard était vraiment exquis, ainsi que le dessert et les mignardises. Le vin était excellent
Nous avons été accueillis dans la Chambre des Anges pleine de charme.
Le petit déjeuner était vraiment copieux et impressionnant : pancakes, petits pains, croissants, confitures et cocktail de fruits maison, faisselle, charcuterie, céréales...
Nous avons hâte d'y retourner, et ne manquerons pas de le recommander à notre entourage.



“une cuisine d'exception”

Des mets d'une qualité exceptionnelle , un régal pour les yeux et les papilles; Un menu dégustation homard délicieux et varié. Un dessert tout en légèreté.
Nous y avons passé une excellente soirée , le personnel y est accueillant, chaleureux et accessible , ce qui n'est pas toujours le cas dans les restaurants de cette catégorie!
Bravo !




“Très bon moment au Moulin”
L'accueil est extrêmement chaleureux, le Moulin et sa décoration sont raffinés et authentiques préservant ainsi les plus belles traditions provençales. ( dentelle provençale pour le linge de maison, parfum de lavande). Le chef Bardot parvient en cinq plats à nous faire découvrir les meilleurs produits régionaux.
Nous avons particulièrement apprécié le petit déjeuner servi dans un cadre idyllique...




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Gault et Millau

Un anti-lounge pour rêver à la vie provençale, douce, sans agitation, dans une maison de famille qui a une histoire et une âme. Voilà quinze ans que Robert Bardot et son épouse ont investi l'ancien moulin à huile du château. Le portable, l'ordinateur, Internet et Facebook n'ont pas eu raison de la belle écriture calligraphiée qui orne la carte dont chaque mot est un parfum, ni de cet artisanat de pure humanité qui s'exprime dans ce décor précieux de bibelots animés et de toiles du chef. L'expérience est suffisamment unique pour que vous ne choisissiez qu'en fonction de vos goûts : le plaisir viendra tout seul avec la morue fraiche sésame torréfié risotto crémeux seiche en julienne, la chorba de pigeon et légumes à la menthe ou le filet de chevreuil à la crème de genièvre et citron jaune aligot de pomme de terre. Cave classique et chère mais bon choix accessible en rhônes sud.


Bourgognes Blancs

2011 Saint Romain Domaine Germain
2011 Saint Aubin 1er cru "En Remilly" Domaine Sylvain Langoureau
2011 Saint Aubin 1er cru "Combes" Domaine Thomas Morey
2011 Meursault "Casses-têtes" Domaine Tessier
2011 Meursault 1er Cru "Charmes dessus" Domaine Tessier
2011 Chassagne Montrachet 1er Cru "Morgeot" Domaine Henri Germain
2009 Chassagne Montrachet Pillot
2011 Chassagne Montrachet Domaine Faiveley
2011 Puligny Montrachet Domaine J-Pascal & Fils
2011 Puligny Montrachet 1er Cru "Chalumeaux" Domaine J-Pascal & Fils
2009 Rully "Les Villeranges" Domaine Faiveley
2011 Rully 1er cru "Pucelle" Domaine Milan
2009 Mercurey "Clos Rochette" Domaine Faiveley
2009 Chablis 1er Cru Fourchaume Net G Fevre Chablisien
2011 Chablis 1er Cru Fourchaume Net G Fevre Chablisien
2008 Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" N et G Fevre Chablisien
2007 Pouilly Fuissé "Terroir de Vergisson" Domaine Roger Lassarat


Bordeaux Rouge

1990 Château Lanessan Cru Bourgeois Haut Médoc
1990 Château La Lagune 3ème cru Haut Médoc
1992 Château Poujeaux Moulis
1989 Château La Tour Carnet 4ème cru Haut Médoc
Saint Estéphe
1996 Château Marquis de Calon
1997 Dame de Montrose
1970 Château Montrose 2ème Cru
1995 Château Tour des Termes
1998 Château de Pez
1983 Château Cos d’Estournel 2éme cru
Pauillac
1994 Château Lynch Bages 5ème cru
1987 Château Lafite Rothschild 1er cru
Saint Julien
1981 Château Lagrange 3ème cru
1988 Château Ducru Beaucaillou 2ème cru
1987 Château Ducru Beaucaillou 2ème cru
Margaux
1991 Château Du Tertre 5ème cru
1993 Château Marquis de Terme 4 ème cru
1986 Château Pavillon Rouge
1991 Château Margaux 1er grand cru
Graves
1996 Château Domaine Chevalier
1989 Château Smith Haut Lafitte
1966 Château Haut Bailly
1984 Château Haut Brion 1er cru
1989 Château Pape Clément
1988 Château Mission Haut Brion
1997 Château Latour Martillac
Saint Emilion
1994 Château Grange neuve de figeac
1987 Château L’arrosée G.C.
1994 Château L’arrosée G.C.
1993 Château La Dominique
1983 Château Beauséjour Bécot G.C.
Pomerol
1993 Château Haut Trop Chaud
1983 Château Du Delias
1983 Château de Sales
1982 Château Guillot
1992 Château l’Evangile


Méridionale blanc

Vins de Pays
2011 Vin de Pays de Vaucluse "Viognier" - Domaine Durban
2011 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes" Viognier"- Domaine Barou (Bio)
2011 Vin de Pays de Vaucluse "Fruité"- Domaine Durban
Côtes du Ventoux
2012 Domaine Fondrèche
2012 Château Unang
2012 Domaine Martinelle
Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages
2011 Les Aphillantes "Clementia" (Bio)
2010 Domaine Trapadis (Bio)
2011 Cairanne - "Haut Coustias"- Domaine de l'Oratoire Saint Martin
2008 Château des Tours
Châteauneuf du Pape
2011 Clos la Roquète - Vignobles Brunier
2005 Domaine du Vieux Télégraphe - Vignobles Brunier
2011 Domaine du Vieux Télégraphe - Vignobles Brunier
2009 Clos Mont Olivet
2000 Château Rayas
Vallée du Rhône Septentrionale blanc
Condrieu
2011 Domaine Barou (Bio)
2011 F Villard "Terrasses du Palat"
2007 G. Vernay Terrasses de l'Empire
2011 E. Guigal
2011 L Tardieu
Hermitage
2003 Domaine Belle
Crozes Hermitage
2012 Domaine Des Hauts Châssis - "l'Essentiel"
2012 David Reynaud - "Aux Bêtises" (Bio)
Saint Joseph
2011 Domaine Gripa
La Provence Blanc
Côtes de Provence
2012 Domaine Gavoty - "Cuvée Clarendon"
Palette
2010 Château Simone
Bandol
2011 Domaine Tempier
Coteaux d'aix
2012 Domaine Saint Hilaire - "Côté Sud"
2010 Domaine Saint Hilaire - "Cuvée Prestige"
Coteaux Varois
2012 Château la Lieue
Vallée du Rhône rosé
2011 Domaine Durban
Côtes du Ventoux
2012 Château Unang
2011 Domaine Fondrèche
2010 Château Valcombe - "Epicure"
Gigondas
2011 Les Pallières
Tavel
2010 Mordorée - "La Dame Rousse"
2009 Domaine Malaven
La Provence Rosé
Bandol
2011 Domaine Tempier
2012 Domaine Gavoty - "Cuvée Clarendon"
2009 Château Pas du Cerf
Coteaux d'aix
2011 Domaine Saint hilaire - "Côté Sud"
2011 Domaine Saint hilaire - "Cuvée Prestige"
Palette
2011 Château Simone
Coteaux Varois
2012 Château la Lieue - "Batilde Philomène"


Méridionale Rouge

Vins de Pays
2011 Vin de Pays de Vaucluse "Viognier" - Domaine Durban
2011 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes" Viognier"- Domaine Barou (Bio)
2011 Vin de Pays de Vaucluse "Fruité"- Domaine Durban
Côtes du Ventoux
2012 Domaine Fondrèche
2012 Château Unang
2012 Domaine Martinelle
Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages
2011 Les Aphillantes "Clementia" (Bio)
2010 Domaine Trapadis (Bio)
2011 Cairanne - "Haut Coustias"- Domaine de l'Oratoire Saint Martin
2008 Château des Tours
Châteauneuf du Pape
2011 Clos la Roquète - Vignobles Brunier
2005 Domaine du Vieux Télégraphe - Vignobles Brunier
2011 Domaine du Vieux Télégraphe - Vignobles Brunier
2009 Clos Mont Olivet
2000 Château Rayas
Vallée du Rhône Septentrionale blanc
Condrieu
2011 Domaine Barou (Bio)
2011 F Villard "Terrasses du Palat"
2007 G. Vernay Terrasses de l'Empire
2011 E. Guigal
2011 L Tardieu
Hermitage
2003 Domaine Belle
Crozes Hermitage
2012 Domaine Des Hauts Châssis - "l'Essentiel"
2012 David Reynaud - "Aux Bêtises" (Bio)
Saint Joseph
2011 Domaine Gripa
La Provence Blanc
Côtes de Provence
2012 Domaine Gavoty - "Cuvée Clarendon"
Palette
2010 Château Simone
Bandol
2011 Domaine Tempier
Coteaux d'aix
2012 Domaine Saint Hilaire - "Côté Sud"
2010 Domaine Saint Hilaire - "Cuvée Prestige"
Coteaux Varois
2012 Château la Lieue
Vallée du Rhône rosé
2011 Domaine Durban
Côtes du Ventoux
2012 Château Unang
2011 Domaine Fondrèche
2010 Château Valcombe - "Epicure"
Gigondas
2011 Les Pallières
Tavel
2010 Mordorée - "La Dame Rousse"
2009 Domaine Malaven
La Provence Rosé
Bandol
2011 Domaine Tempier
2012 Domaine Gavoty - "Cuvée Clarendon"
2009 Château Pas du Cerf
Coteaux d'aix
2011 Domaine Saint hilaire - "Côté Sud"
2011 Domaine Saint hilaire - "Cuvée Prestige"
Palette
2011 Château Simone
Coteaux Varois
2012 Château la Lieue - "Batilde Philomène"


La Carte

Carte

35 € Foie gras de canard au champagne fougasse au lard, salade m.c.b

30€ Bouillon de crabe sur un lit de royale au curry, copeaux de bonite

45€ Lotte et gambas marinées sur une compote de tomate à l’ail, beurre de l’ocean

45€ Pétale de cabillaud sur une brandade, jus de coquillages, crevette roses, nouilles sautées au poivre

80€ Suprême de canard cuit rosé Daikon aux épices et miel, légumes frits patate douce (2 personnes)

45€ Selle d’agneau rôtie aux gousses d’ail, confite épaule d’agneau de lait, grosses carottes oignons frits, petits pois

48€ Pièce de bœuf au poivre torréfié et foie de canard

55€ Omelette aux truffes et foie gras

16€ Fromage ou douceurs candies

Menu du marché
proposition du chef
Entrée, Plat, Fromage ou dessert
31 Euros
Bœuf de l’Aubrac pour 2 personnes supplément 16€




 
 

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Le Moulin à Huile - Quai Maréchal-Foch - Route de Malaucène - 84110 Vaison-la-Romaine - Tel. +33 (0)4 90 36 20 67 - Fax +33 (0)4 90 36 20 20

 

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