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Foie gras en copeaux sur une mousse de lentilles. Fougasse au beurre de
truffes d'été.
Langoustine croustillante, écrasée de choux fleurs. Crème légère au Combava,
citron, ciboulette.
Homard en boudin sur une mousse de crustacé
Ou
Rouget en filet
poêlé à l'huile d'ail, gingembre, romarin, croustini d'anchois, gelée de
crustacé en ravigote
Ris de veau doré sur un lit de choux au chorizo. Jus d'échalote en crème et
épices.
Ou
Dos d'agneau
rôti au thym, son nemfrit, paysanne de légumes de fin d'été, éclat de tomate,
Bûchette de tapenade.
Symphonie du Berger.
Douceurs Candies.
Notre fameux millefeuilles à la crème vanillée
Ou
Charlotte aux
poires, coulis de framboises
Ou
Bouchées de chocolat
vieux rhum, œuf au plat mixer avec sucre de canne
Mignardises.
Prix du menu 75 €uros
Menu Souvenir 5 €uros
